Υλικά για τη μούς:
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας τρίμμα αυγοτάραχο καπνιστό
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Χυμό από μισό λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το καπνιστό τρίμμα αυγοτάραχο, τον χυμό λεμονιού, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με ζωηρές κινήσεις να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα.
Με τη μους τυριού μπορούμε να γεμίσουμε tortillas ή να τις ψήσουμε σε χαμηλή φωτιά να γίνουν τραγανές και στη συνέχεις να τις χρησιμοποιήσουμε ως βάση για καναπεδάκια.
Οι συνδυασμοί που μπορούμε να κάνουμε είναι πολλοί και γίνονται με βάση το γευστικό μας γούστο. Για παράδειγμα μπορούμε να συνδυάσουμε τοματίνια, celery λεπτοκομμένο και τρίμμα αυγοτάραχο ή αφυδατωμένα φρούτα, αυγοτάραχο παραδοσιακό και κρέμα από ξύδι βαλσάμικο ή ακόμα και πιπεριά Φλωρίνης, ρόκα, και τρίμμα αυγοτάραχο καπνιστό.
Για να φτιάξουμε τις tortillas απλώνουμε λίγη μους τυριού με αυγοτάραχο και πάνω προσθέτουμε τα υλικά που θέλουμε να τυλίξουμε όπως πιπεριά Φλωρίνης, ρόκα, αυγοτάραχο παραδοσιακό και τρίμμα αυγοτάραχο καπνιστό. Τυλίγουμε σφιχτά για να μην φεύγουν τα υλικά και για να έχουν ωραίο σχήμα τα κομμάτια μετά. Καρφώνουμε με μερικές οδοντογλυφίδες για να μην ξετυλίγεται και κόβουμε σε κομμάτια.
Μια συνταγή από τον σεφ Σπύρο Κιτσινέλη
