Υλικά
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
1 πορτοκάλι
Καπνιστό χταπόδι σε φέτες Στέφος
Καρότο
1 Φέτα μανούρι
Κρουτόν ή παξιμάδι ή ψημένες tortillas
Για το dressing λεμονιού με αυγοτάραχο
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα απαλή
½ φλυτζάνι χυμό λεμονιού
1 ½ φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού τρίμμα Αυγοτάραχο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε τη μουστάρδα, το Αυγοτάραχο και το χυμό λεμονιού προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά.
Τα κόβουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και τα στρώνουμε σε μια πιατέλα.
Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε τις φετούλες με οδηγό τις άσπρες μεμβράνες που τις χωρίζουν.
Με έναν αποφλοιωτή καθαρίζουμε το καρότο και βγάζουμε λεπτές φέτες σαν κορδέλες.
Τοποθετούμε το πορτοκάλι και το καρότο πάνω στα λαχανικά. Περιχύνουμε με το dressing λεμονιού και γαρνίρουμε με φέτες καπνιστό χταπόδι. «Σπάμε» με τα δάχτυλά μας το μανούρι και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
Τέλος τοποθετούμε τα κρουτόν πάνω στη σαλάτα και πασπαλίζουμε με λίγο τρίμμα Αυγοτάραχο
Μια συνταγή από τον σεφ Σπύρο Κιτσινέλη
