phone avgotaraxo

Πέρλες πεπονιού με φέτες αυγοτάραχο, πετιμέζι και λάδι δεντρολίβανου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Για 4 άτομα

1 μικρό πεπόνι
12 φέτες επιλεγμένο αυγοτάραχο σε φέτες διατηρημένες σε ηλιέλαιο, καλά στραγγισμένες
2 κουταλιές πετιμέζι

Για το λάδι δεντρολίβανου
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα σε σκόνη

Για να ετοιμάσουμε το λάδι δεντρολίβανου, βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι το λάδι, την πιπερόριζα και τις βελόνες από το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει και να αρωματιστεί.

Κόβουμε το πεπόνι στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Με το ειδικό κουταλάκι –παριζιέν– κόβουμε μπαλάκια – πέρλες – και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Περιχύνουμε τις πέρλες πεπονιού με το κρύο αρωματισμένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις φέτες αυγοτάραχου και περιχύνουμε με το πετιμέζι.

  • Πηγή: www.botargostefos.gr (Ντίνα Νικολάου)
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)